ホームメイド

『季節の手仕事』無農薬オーガニック新生姜で、甘酢漬け・佃煮・紅しょうが・めんつゆ漬けを作りました。


無農薬の新生姜を4kg買いました。
いや、4kgも買いました。
普通に買いすぎです。
大家族の量です。
私はどうかしてましたww


去年は2kg買ったのですが、
いろいろ作ると何だか少し物足りないなぁと思っていて。

私は年末に両実家にその年に漬けたものなどを持って行くので、
なんでも多めに漬けたいので。


そして、満を持して今年は4kg買いましたよ。
若干多い,,,

2kgが少なくて4kgが多いなら3kgですね。

ということで、大量の生姜を思う存分使っていろいろ作ったのでご紹介します!

 

新生姜の甘酢漬け


まずは2kgを甘酢漬け、そうですガリにします!

旦那さんが、お酢大好き、ガリ大好きなのでとても喜んでくれます。

お砂糖はいつもの北海道産のてんさい糖、
お酢はオーガニックの純米酢です。

私は普段からお酢は米酢を使っています。

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生姜は土付きだったので、まず上の写真のようにサッと洗って。

生姜は形が歪で凸凹なので、適当な大きさに切りつつ隙間の土も落としつつ、余計な皮も落としつつ洗います。


あのーですね、
さすがに2kgを包丁でスライスしていきますと疲れましてですね(ただの言い訳です)

ガリなのに全然薄くない,,,( ꒪⌓꒪)ガーン

言い訳というより私の腕前の問題ですわ。


まぁいいいい、いいさ、大丈夫大丈夫!
食べにくかったら食べる時に切ればいいし。

いつもの私の手口。
まいっか!


これを軽く湯通しして、甘酢を作って、瓶にイン!


やっぱりちょっと多いか,,,


佃煮、紅しょうが、めんつゆ漬け

お次は、800gを佃煮に。

写真がボケておりましたスミマセン。

これもちょっと太くしすぎた感ありますが、わざとです。
これは本当です。

去年は細々にしたのですが、食感を残したほうが食べごたえがあるかな~と今年は少し太めに。

旦那さんがきんぴらごぼうと間違えていました。確かに。


個人的に生姜で一番美味しいのは佃煮だと思います、個人的にです。

最初はこんなに美味しいものがあったのか!という衝撃を受けました。

生姜の佃煮は絶品です!
普通の生姜で少量でも作れますので是非試して頂きたいです。


これも年末の両実家用に分けて、ジップロックで冷凍します。


次は、下の写真右側の紅しょうがです。

紅しょうがは、千切りした生姜を塩もみしてから、今年作った梅干しの梅酢のみで漬けるだけ。
梅干しは赤紫蘇を使っていないので、自然なほんのりピンク色。
味は美味しい紅しょうが、これは最高に美味しいぞ!


お次は、下の写真一番下の、
母に教えてもらった「生姜の簡単めんつゆ漬け」

千切りにした生姜をめんつゆに漬けるだけ!

激簡単なのに激ウマなので、おすすめです。
ご飯にとてもよく合いますよ^^


ちなみに我が家のめんつゆはこれ


有機醤油、化学調味料無添加でお気に入りのめんつゆ。


裏を見ても安心の原材料が嬉しい♥♥


私が一番気にしているのは、調味料(アミノ酸等)の添加物!

これは本当の名前は、グルタミン酸ナトリウムという、
まぁ味の素うま味調味料と言われるもの。

昔も良い悪い論争ありましたね、
悪いです。


これがやっかいな代物で。
日本の食品にはほぼ入っていますと言っても過言ではないくらい、
ほぼ入ってというか、入れられています。

故意にね。

長くなるので今回は詳しく書きませんが、
これについては書きたいなと強く思ってはいましたよね。


欧米ではMSGと言われるこの添加物は健康への悪影響が報告されているため、アメリカでさえベビー食品には使用禁止、「NO MSG」は今や当たり前に避けるべき添加物。

しかし日本は、ベビー食品どころか、ほぼ全ての食品に入っているくらい。

さて、このジワジワ体を蝕む系添加物が悪いと知りながら国の殆どの食品に入れる目的とは何でしょうか。
ということですよね。

さも、全然体に悪くないよ~え?だって調味料だよ!だって僕アミノ酸だよ~?って
普通に嘘ですよ嘘。


ということで、これ系はつい力が入ってしまう。。
私よ静まれ、どうどう。

ということで、極々簡単に言うと添加物には気をつけよう!
ということだけでも覚えて帰って欲しいのです。

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ということで、
あとは普通に生姜ご飯を炊き込んで。

残りは、固まり、スライスで小分けして冷凍してお料理に使います。

さすがに4kg作業は疲れました~(ι´Д`)ノ


あとは美味しくな~れと待つのみです♪


見てくださってありがとうございました^^

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