ホームメイド

『季節の手仕事』青唐辛子(青なんばん)で北海道・東北地方の定番郷土料理、三升漬けを作る。


4連休終わりましたね~
皆さんはどのように過ごされたのかな(ó㉨ò)♪

ウチは別に祝日は関係ないので、
てっきり普通に仕事でもするのかな~と思っていましたが、
従業員が休むからどうしようかなとか言いながら、
やっぱり休むことにした様子でその日から急に4連休。

それでも買い物、キャンプ、ドライブと4日間使い切りまして、
完全インドア派の私に夏はキツい、疲れたよご勘弁~(´・д・`)

ということで、
ドライブで行った長沼の道の駅で待ってましたのなんばんゲット!

私も旦那さんもたぶん道民みんなが大好きな
三升漬けを今年も作りました^^



自分が作るものの中で一番大好きなのがこの三升漬け。

知らない人は可愛そうと思う程の美味しさなので、
食べたことがないという方は是非作ってみてほしいです!


三升漬けは、北海道・東北地方の郷土料理です。
と言っても道民には当たり前すぎて、
きっと三升漬けは、全国にあると思っている人も多くいそうな気がします。

三升漬けは、青唐辛子(青なんばん)と、麹、醤油を合わせて漬けたもの。

北海道では、青唐辛子とはあまり言わず「なんばん」と言うような気がします。
夏の時期になると出回るので、私はだいたい道の駅などで新鮮なものを買います。

北海道や東北の郷土料理という事は、他ではそんなに一般的に売っていないのかなぁ??
あっても青唐辛子は薬味程度の量で売られているのかな?

韓国系のスーパーなんかがあれば大量に売ってそうと思ったら、
ネットでたくさんありました。



材料は、青唐辛子、麹、醤油だけ。
分量は、それぞれ同じ量を混ぜ合わせるだけなので本当に簡単です。

私は今回青唐辛子を500g買ったので、麹500g、醤油500mlを混ぜるだけ。

ここに、風味を足したければ、昆布を入れたり、にんにくを入れたりアレンジ可能ですが、シンプルイズベストです。

お醤油は有機大豆(オーガニック)のものを選んでいます。

created by Rinker
ヤマサ醤油
¥873 (2020/08/12 00:26:30時点 Amazon調べ-詳細)

created by Rinker
ほくべい
¥1,050 (2020/08/12 01:49:17時点 Amazon調べ-詳細)



青唐辛子は、輪切りにします。

別に輪切りでなくても大丈夫ですので、
面倒ならフープロなんかでガーっとみじん切りにしてもいいです。

私はこの手仕事の細々作業が好きなので、のんびりダラダラ切ります^^


切り終わったら、材料を混ぜます。


保存瓶を煮沸消毒などしてから詰めます。


出来上がり🚩

これを、冷暗所や冷蔵庫で置いて2~3週間後から食べられます。
が、置けば置くほど美味しい三升漬けは、きちんときれいな状態で作れば1年でも2年でも何年でも。

ウチの実家には確か10年ものが,,,


作りたてなので醤油が沈んでいますが、
時間が経って麹が柔らかくなって全体がキレイに混ざって、
漬かれば浸かるほど美味しい三升漬けが出来上がります。

唐辛子ですが、麹のおかげで辛味はなく、旨味になるのです。

ご飯のお供にピッッッタリ、薬味としても、お豆腐にかけても○


本当に本当に美味しくて大好物なので、
また出かけた先で見つけたら買って、まだ作りますよ!

だって本当にいつまでももつし、実家やお友達にもあげるのでいくらあってもいいのです^^


普通にネットでも買えます~
道民オススメ食品です◎

created by Rinker
ごはんのおとも
¥780 (2020/08/12 02:21:26時点 Amazon調べ-詳細)

本日も見て頂きありがとうございます^^

ブログランキングに参加しています。
見たよでポチッとしていただけると嬉しいです✿✿

ブログランキング にほんブログ村 iHerb生活へ

\ iHerb 誰でも使える5%割引クーポン /

アイハーブでのお買い物がはじめての方&
リピーターの方も使える割引クーポンが用意されています!こちらから入るとカート画面に割引コードが入力されますのでご活用ください♪

iHerbトップページ

– iHerb割引クーポン・プロモコード –

※カート画面にてコードを入力もしくはこちらのリンクから入っていただくと割引クーポンが適用されます。
※各セール・各コードは併用可能ですので、いくつも合わせて使うことができます。

【紹介コード】新規&リピーター誰でも使える5%OFF▶AZA846

【プロモコード】60ドル以上購入で10%OFF▶VALUE60

【プロモコード】新規購入の方20%OFF▶NEWFRIEND20

【クレジットカード】Mastercard支払いで60ドル以上更に5%OFF▶2MCIH5

【セール情報】紹介コードでiHerbプライベートブランドも10%OFF▶商品一覧ページ